Bretagne - Pâtisserie

Les crêpes dentelles

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Ingrédients pour :

Préparation : 15 min

Cuisson :

Repos de la pâte : 1 h

Réfrigération :

Ingrédients :

Pâte : 250 g de lait entier, 60 g de farine, 60 g de sucre cristal, 60 g de beurre, 100 g  d’œufs, 1/2 cuillère à café de vanille liquide, 1 pincée de sel

Beurre pour la cuisson des crêpes.

Préparation :

Dans une casserole, faites tiédir le lait. Faites fondre le beurre.
Tamisez la farine.
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre, incorporez la farine. Ajoutez le beurre et le lait. Mélangez pour obtenir une préparation homogène. Réservez au réfrigérateur pendant 1 h.

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez une petite louche de pâte et tournez la poêle dans tous les sens pour répartir la pâte. Dès que la pâte est bien répartie dans la poêle, reversez dans le saladier l’excédent pour obtenir des crêpes très fines. Faites cuire sur feu moyen, en le retournant à mi-cuisson à l’aide d’une spatule afin de faire dorer l’autre face. Coupez la crêpe en deux, enroulez chaque partie aussitôt sur une spatule en inox ou sur la lame d’un couteau.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Préchauffez le four à 100°C.

Placez les crêpes sur un papier cuisson posé une plaque à pâtisserie. Faites-les dessécher environ 30 min. Retournez-les après 15 min de séchage.

Conservez les crêpes dans une boîte hermétique.